無敵家のラーメンスープは大量の高品質な豚骨を使い、丁寧なアク取りを行い、長時間煮つめ乳化させてから、手間をおしまず二度漉しし、不純物を取り除いたなめらかなコクのあるスープに仕上がります。
炊きたてでしか味わえない臭みの無い豚こくの上品な甘みと香り、雑味のないスッキリしたコクが特徴です。無敵家では女性のお客様が多く無敵家の繊細な豚こく味を理解評価して応援を頂いております。
原価の高いスープですが当日の使い残しのスープは劣化が始まり、フレッシュ感のないよどんだ味に変り臭みが増して来ますので使用しておりません。

北海道の大地、厳寒の豪雪地一面に降り積もった雪の下で、たくましく芽吹き育った麦や生産者の品質向上の熱意で生まれる「春よ恋」この小麦は栽培難しく北海道の気候でないとうまく育たない生産量が少なく、希少価値の高い品種の小麦です。
北海道江別市で栽培されるこの「春よ恋」地元の江別製粉で小麦と真摯に向き合って製粉されたこの小麦粉を使った無敵家の麺は、この小麦粉の持つ特有の濃い風味とモッチリ感があります。

国内産、厳選ブランド豚の背脂を使用しています。高価ですが甘さを感じる旨味は各別です。これを毎日3時間毎に仕込みます。スープと同様に鮮度が無敵家ラーメンの神髄です。
それがコクとスッキリ感といわれる所以です。

国内産は生産が少なくて大変高価ですが、日本一の生産量と品質の良いと言われる、青森産を産地から直送して頂き提供しております。
お好みでニンニク絞り器を使ってラーメンに入れてお召し上がりください。コクのあるニンニクの味はとてもラーメンスープによく合います。

京都から毎日九条ねぎを直送して頂いて使っています。
薬味としての辛味加減と食感の良さはラーメンの脇役として最適です。
ねぎを多く載せる　ねぎ麺などには適度にあぶって提供しています。あぶる事でねぎの甘味が出て美味しく召し上がれます。

新鮮な卵で作った半熟玉子を特製のたれに漬け込んで作る自家製の味付玉子です。
濃度の高い天然だし醤油で作る特製だれの味が人気で毎日、店内で500個作ります。

無敵家と言えば厚切りでやわらかチャーシュー・あぶりチャーシューと言われる程に人気です。
無敵家のチャーシューは季節により一番適した豚肉を国内や海外から厳選して使っています。一番手間のかかる調理を一日繰り返し行い常に作りたてを提供しています。