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無敵家は1994年8月に東京池袋の現在地で創業して27年を経て現在に至ります。
行列の絶えない人気店として、素材選びから一杯のラーメンを作る工程に妥協を許さず極上の味を追求してきた事で海外でも口コミで絶賛され認知された無敵家のラーメンです。
オープンから27年を越す歳月でお客様に育てて頂いた経験と技術・毎日無敵家に届く日本各地の生産者の方々の想いのこもった素材に敬意を払い一杯のラーメンに情熱と感謝の想いをお客様に提供し、これからも長く愛され続けられますよう、更に高みを目指して店名に込められた熱い思いで舌と感性を磨き続けてまいります。
今後とも引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

「無敵家のこだわりは食の安全と安心」

スープ

無敵家のラーメンスープは大量の高品質な豚骨を使い、丁寧なアク取りを行い、長時間煮つめ乳化させてから、手間をおしまず二度漉しし、不純物を取り除いたなめらかなコクのあるスープに仕上がります。
炊きたてでしか味わえない臭みの無い豚こくの上品な甘みと香り、雑味のないスッキリしたコクが特徴です。無敵家では女性のお客様が多く無敵家の繊細な豚こく味を理解評価して応援を頂いております。
原価の高いスープですが当日の使い残しのスープは劣化が始まり、フレッシュ感のないよどんだ味に変り臭みが増して来ますので使用しておりません。

とんこく

麺

北海道の大地、厳寒の豪雪地一面に降り積もった雪の下で、たくましく芽吹き育った麦や生産者の品質向上の熱意で生まれる「春よ恋」この小麦は栽培難しく北海道の気候でないとうまく育たない生産量が少なく、希少価値の高い品種の小麦です。
北海道江別市で栽培されるこの「春よ恋」地元の江別製粉で小麦と真摯に向き合って製粉されたこの小麦粉を使った無敵家の麺は、この小麦粉の持つ特有の濃い風味とモッチリ感があります。

麺

旨味脂

国内産、厳選ブランド豚の背脂を使用しています。高価ですが甘さを感じる旨味は各別です。これを毎日3時間毎に仕込みます。スープと同様に鮮度が無敵家ラーメンの神髄です。
それがコクとスッキリ感といわれる所以です。

旨味脂

ニンニク

国内産は生産が少なくは大変高価ですが、日本一の生産量と品質の良いと言われる 青森産を産地から直送して頂き無料で提供しております。
お好みでニンニク絞り器を使ってラーメンに入れてお召し上がりください。コクのあるニンニクの味はとてもラーメンスープによく合います。

ニンニク

ねぎ

京都から毎日九条ねぎを直送して頂いて使っています。
薬味としての辛味加減と食感の良さはラーメンの脇役として最適です。
ねぎを多く載せる ねぎ麺などには適度にあぶって提供しています。あぶる事でねぎの甘味が出て美味しく召し上がれます。

ねぎ

味玉

新鮮な卵で作った半熟玉子を特製のたれに漬け込んで作る自家製の味付玉子です。
濃度の高い天然だし醤油で作る特製だれの味が人気で毎日、店内で500個作ります。

味玉

ちゃうしゅう

無敵家と言えば厚切りでやわらかチャーシュー・あぶりチャーシューと言われる程に人気です。
無敵家のチャーシューは季節により一番適した豚肉を国内や海外から厳選して使っています。一番手間のかかる調理を一日繰り返し行い常に作りたてを提供しています。

ちゃうしゅう

「店主からのお願い」

  • 店内にベビーチェアーはありません。
    又、ベビーカー・キャリーケースは店内に入れませんので店外に置かれる場合は自身の責任で管理してください。
    盗難・紛失についての責任は負えませんのでよろしくお願いします。
  • 無敵家へのご来店であまりお待ちにならなくて入れる時間帯として16時頃から18時頃をお勧めしております。

「店主からのお詫び」

無敵家の出店要請が国内外のファンの方や事業主様からある事を大変名誉な事と感謝致しますが、原材料の安定調達が厳しく無敵家同様の品質維持には限界があり、ご要望にはお応えできない事をお詫び申し上げます。

無敵家は当店の登録商標です。無敵家の無断使用は商標権侵害になります。