最重要的拉面汤头，是无敌家厨房每天三次敖制而成的。
每天现煮鲜美甘甜的汤头是制作拉面最重视的方针。
我们精选大量使用高品质的猪骨，花费16小时熬煮成浓稠乳白色的高汤。
这种高汤只有现煮的特征，口感高尚且有层次感，并且不带有腥味或杂质，非常受大家喜爱。
无敌家的高汤不使用加工制造浓缩或调味香精，采用100%纯天然食材自制。
遵守日本食品规定义务中，我们所使用的食材包含「小麦・鸡蛋」等过敏原食品，
且在根据菜单不同，也会包含「螃蟹・虾・牛奶」等食品。
无敌家的拉面汤头使用了大量优质猪骨，熬煮时仔细撇去汤中浮沫，长时间熬煮至乳化后，不惜花费工夫过滤两次去除杂质，
最后熬制成丝滑醇浓的汤头。特点是具有新鲜熬制才能品尝到的、没有猪肉腥味的优雅甘甜滋味与肉香，并具有无杂味的清爽醇浓口感。
无敌家拥有众多女性顾客，大家都深深理解、欣赏无敌家细腻的猪骨醇浓风味并一直给予厚爱及支持。汤头的成本虽然很高，
但当天没有用完的汤头会开始劣化，味道逐渐变得不新鲜而浑浊，肉腥味也会逐渐变重，因此我们不会使用剩下的汤头。
北海道辽阔的大地上，在遍布严寒大雪地带的厚雪之下，农户胸怀提高品质的满腔热情，培育出茁壮成长的小麦——“春之恋”。
这种小麦很难种植，唯有在北海道的气候下才能顺利生长，因此产量很少，属于稀有的珍贵品种。
在北海道江别市种植的“春之恋”。
当地的江别制粉精心将这种小麦磨制成粉，而无敌家的面条正是使用这种小麦粉制作而成，
带有其特有的浓郁风味和软糯筋道的口感。
我们经过精挑细选，使用日本国产名牌猪的猪背油。
虽然价格昂贵，但能够感受到鲜甜的独特风味。
店里每天每3个小时就会制备一次。正如汤头一样，新鲜是无敌家拉面的精髓所在。
这正是令人感觉口感醇浓而清爽的原因。
日本国产大蒜的产量少且价格昂贵，而我们选用了被誉为日本产量最高、最优质的青森县产大蒜，从产地直接配送到店。
请按个人喜好，使用捣蒜器捣出蒜蓉放入拉面中享用。
醇浓的蒜味与拉面汤头堪称绝配。
使用每天从京都直送的九条葱。
用作佐料，大葱恰到好处的辣味和良好口感非常适合搭配拉面。
适度炙烤之后，用于撒满葱的“葱花面”等菜品。
通过炙烤带出大葱的甜味，滋味鲜美可口。
将使用新鲜鸡蛋制成的半熟鸡蛋浸泡在特制酱汁中腌制而成的本店特制卤蛋。
使用高浓度天然高汤酱油制成的特制酱汁，味道备受欢迎，店里每天会腌制500个卤蛋。
说到无敌家，就会想到大受欢迎的厚切柔嫩叉烧和炙烤叉烧。
无敌家的叉烧是根据季节从日本国内外严选最合适的猪肉进行制作。
我们在一天里会反复进行最为繁复的叉烧制作，始终为顾客提供新鲜出炉的叉烧。
对于国内外的支持者及各方事业人士希望无敌家开分店的请求，我们深感荣誉也十分的感谢， 但在原物料的稳定调度上有相当的困难度，难以维持和无敌家相同的品质水准， 因此对于无法回应大家的希望要求，致上最深的歉意。
无敌家是本店的注册商标。未经授权使用无敌家，属于商标侵权。